Analisis Mutu Produk Turunan Minyak Kelapa Sawit
Mata kuliah Analisis
Produk Turunan Minyak Sawit dirancang untuk membekali mahasiswa dengan
pemahaman mendalam dan keterampilan teknis dalam mengevaluasi mutu serta
keamanan produk hilir kelapa sawit. Fokus utama mata kuliah ini mencakup
implementasi standar regulasi SNI 7709:2019, teknik sampling yang
representatif, serta prosedur analisis laboratorium untuk parameter fisik dan
kimia seperti kadar lemak, kualitas lemak (FFA dan Bilangan Peroksida), serta
profil warna. Mahasiswa juga akan mempelajari dinamika proses oksidasi
dan peran strategis antioksidan dalam menjaga stabilitas produk. Lebih
lanjut, mata kuliah ini membahas analisis mikronutrien (Karoten dan Vitamin A)
serta deteksi kontaminan logam berat (mineral). Seluruh materi dan praktikum
diselaraskan dengan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI)
Nomor 392 Tahun 2014 dan Nomor 313 Tahun 2013, guna memastikan
kesiapan lulusan dalam memenuhi standar kompetensi industri pengolahan minyak
sawit nasional dan global.